Gestionar una cocina industrial exige un equilibrio perfecto entre rapidez y estandarización. Cuando el desafío es producir cientos de porciones diarias, contar con la tecnología adecuada marca la diferencia entre el éxito operativo y el agotamiento del equipo. Por ello, el uso de altos volúmenes de pollo asado requiere un equipamiento que garantice resultados uniformes en cada ciclo.

Distribución de calor: La clave del dorado perfecto

Uno de los mayores retos al cocinar proteínas de forma masiva es la falta de homogeneidad. El CMAX EVO soluciona este problema mediante su sistema de convección de aire forzado. Sus turbinas de alta rotación con inversión de giro aseguran que cada pieza reciba la misma intensidad de calor.

Esta excepcional distribución del calor permite obtener una piel crujiente y un interior jugoso en tiempo récord. Además, la tecnología Dry Power extrae el exceso de vapor de la cámara automáticamente para garantizar la crocancia ideal.

Capacidad y eficiencia en altos volúmenes de pollo asado

Si tu negocio requiere procesar grandes cantidades de proteína simultáneamente, la línea CMAX ofrece modelos que se adaptan a cualquier escala. Por ejemplo, el modelo C-MAX 40V tiene capacidad para 40 GN’s, permitiendo servir hasta 1.400 comidas por ciclo.

Para optimizar aún más estos altos volúmenes de pollo asado, el horno utiliza accesorios como la Torre para Pollos. Este soporte permite hornear aves de hasta 1,5 kg en posición vertical. Esto mejora el flujo de aire y asegura una cocción interna perfecta mediante el uso de la sonda de núcleo.

Inteligencia y conectividad en tu cocina

La estandarización es vital para mantener la reputación de tu marca en el sector Food Service. Con el panel Soft Key , puedes programar hasta 500 recetas con imágenes y texto. Esto permite que cualquier operador logre resultados profesionales con solo un toque.

Además, mediante la plataforma IOK , puedes administrar tus recetas de forma remota y gratuita. Si quieres profundizar en cómo esta tecnología impulsa tu rentabilidad, te invitamos a revisar nuestro blog anterior sobre las ventajas del CMAX EVO en la eficiencia energética.

Higiene y seguridad alimentaria

Al finalizar una jornada intensa, la limpieza no debe ser una complicación. El CMAX EVO incluye un sistema de limpieza automática con niveles ajustables según la suciedad. El horno higieniza la cámara, la turbina y las resistencias sin necesidad de desmontar piezas. Esto garantiza ahorro de tiempo y mayor seguridad para tus colaboradores.

Conoce nuestros equipos en el Centro de Experiencias Prática

Si definitivamente te interesa saber más sobre este horno combinado, te invitamos cordialmente a nuestro Centro de Experiencias Prática, en Santiago. En este espacio, podrás conocer el CMAX EVO y otros equipos innovadores «en vivo y en directo».

Contamos con chefs expertos que realizan demostraciones prácticas diseñadas para resolver tus dudas operativas. Podrás comprobar la calidad de la cocción, la facilidad de uso del panel y la rapidez de los procesos en tiempo real. 

Ven a descubrir cómo nuestra tecnología puede transformar la productividad de tu negocio.

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